Осень- традиционный сезон охоты на барсука. Угощая родных и близких трофеем, не забывайте о безопасности. Без проведения лабораторных исследований нельзя определить, пригодно ли мясо в пищу.
Трихинеллез — острое паразитарное заболевание. Возбудителя невозможно увидеть невооруженным глазом, это мелкие (от 0,1 до 1 мм) круглые черви, нематоды. Болеют домашние свиньи и дикие кабаны, медведи, барсуки, грызуны (крысы, мыши), волки, лисы, собаки, кошки, нутрии, а также человек. Известны случаи заболевания трихинеллезом лошадей и кур.
Заражение происходит при употреблении в пищу мяса больных животных. Личинки паразита, окруженные плотной соединительнотканной капсулой, обитают в мышцах животных, сохраняют заразительность в течение ряда лет, обладают высокой устойчивостью, переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. В желудке под действием соляной кислоты капсула растворяется, личинка выходит и развивается во взрослую особь. Трихинелла поселяется в кишечнике и начинает размножаться. Одна самка за месяц выделяет более 2000 живых личинок. Эти личинки попадают в кровеносное русло и с током крови разносятся во все органы и ткани, однако выживают и развиваются они лишь в поперечно-полосатых мышцах, где образуют плотную капсулу и вызывают у человека :
- нарастающие боли в мышцах, особенно лица (больно говорить, двигать глазами), конечностей;
- боли при глубоком вдохе;
- отёки лица (особенно в области глаз) с конъюнктивитом;
- кашель (часто со спазмом мелких бронхов и сухими хрипами в лёгких);
- зуд кожи и аллергические высыпания ;
- выраженную слабость, повышение температуры тела до 39°C (обычно в тяжёлых случаях);
Профилактика:
- Не скармливайте домашним животным и птице непроваренные мясные остатки, требуху.
- Не приобретайте мясо «с рук», не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу.
- При приготовлении мясных блюд не пробуйте сырой фарш на соль и т.д.
- При употреблении мяса диких животных необходимо варить (кипятить) мясо не менее 2,5 – 3 часов, при толщине куска, не превышающей 8 см.
Каждая зараженная туша, включая внутренности и шкуру, подлежит безусловному уничтожению (сжиганию).
Напоминаем, для уверенности в безопасности, вы можете происследовать мясо в КГБУ «Управление ветеринарии по Благовещенскому району», как добытого дикого животного, так и домашнего, купленного или выращенного самостоятельно.
Телефон для вопросов и консультаций 21-0-54
Мартыненко Е.Н., замначальника КГБУ «Управление ветеринарии по Благовещенскому району»
